Savršen recept za tart od limuna sa meringom koji će oduševiti sve

atelijer365

6. tra

2 min čitanja

Priprema: 1h i 3o min, složenije.

1/ u samostojećem mikseru pomiješati brašno, maslac, šećer, sol. Ne smeta ako maslac ostane u komadima na mjestima to će tijestu dati hrskavost. Dodati ledenu vodu i još kratko povezati mikserom. prebaciti na podlogu i razvaljati tijesto 3-4 puta u pravokutnik dok se ne dobije savršeno koliko toliko ujednačen oblik. Ostaviti u hladnjaku 1 h prekriveno folijom.

2/ izvaljati u krug ovisno od veličine kalupa , ako je 20 cm onda tijesto treba biti oko 3o cm promjera i 1,5 cm debljine. Utisnuti u kalup i staviti još na 30 min u hladnjak.

3/ ostaviti nakon toga par minuta vani , za to vrijeme zagrijati pećnicu na 180 C, izbockati tijesto vilicom i prekriti papirom za pećenje te staviti uteg ili slično i peći tako prekriveno 20 min. Izvaditi maknuti papir i uteg te peći još 5 minuta da dobije boju i koricu.

3/ ostaviti sa strane da se prohladi , za to vrijeme napraviti kremu. U lonac staviti šećer i 1 šalicu mlijeka, kuhati uz lagano mijeašanje dok se šećer ne otopi.

4/ u zasebnoj zdjeli pomiješati ostatak mlijeka s kukuruznim škrobom i uliti u lonac sa zagrijanim mlijekom , dodati maslac i miješati dok se ne otopi.

5/ zatim dodati sok od limuna, koricu i žumanjke, nastaviti miješati dok se ne zgusne (oko 5min).

6/ uliti je odmah preko kore i pustiti da se ohladi 4-5 sati ili preko noći.

7/ napraviti meringu prije posluživanja.

8/ mjera za švicarsku meringu je 4 bjelanjka na koja ide 210 gr šećera miješati na pari dok se šećer ne otopi, zatim maknuti , izmiksati u čvrst snijeg uz dodatak žličice limunovog soka

9/ ukrasiti po želji i proći brenerom.

Sastojci: za tijesto- 34o gr glatkog brašna, 230 gr maslaca, 1 čaša ledene vode, 1 žlica šećera, prstohvat soli. Krema- kora 2 limuna, sok od 4 limuna, prstohvat soli, 6 žumanjaka.