Savršen vodič za pripremu kremastog risotta od bundeve

Priprema: 60 min, složenije.

1/ Zagrijati pećnicu na 180 °C. Bundevu oprati, prepoloviti i očistiti, zatim narezati na kockice i prebaciti na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Začiniti solju, paprom, malo dimljene paprike i maslinovim uljem. Promiješati i staviti peći 30 min. Izvaditi, prohladiti te polovicu izblendati u pire.

2/ U lonac ulijte vodu i povrtnu kocku za temeljac dok ne prokuha.

3/ Nasjeckati luk na sitno i staviti na prethodno zagrijanu tavu s maslinovim uljem, malo posoliti i pirjati dok luk ne postane staklast, oko 5 min. Dodati rižu i kratko je tostirati oko 2 min, zatim dodati vino i kuhati dok ga riža ne upije.

4/ Početi dodavati temeljac šeflju po šeflju, postepeno kako riža bude upijala. Kuhati oko 20 min dok se riža ne skuha i bude al dente. Dodati sol, papar, dimljenu papriku.

5/ Dodati pire od bundeve, promiješati i po potrebi još temeljca, malo balzamičnog octa i kockice bundeve (jedan dio ostavite za serviranje), promiješajte, maknite s vatre, dodajte kockice maslaca, parmezan i još začina po želji.

6/ Servirajte i stavite par kockica bundeve, malo aceta u kremi i kozjeg sira ili feta sira izmrvljenog, ovisno o ukusu.

Sastojci: 500 g bundeve butternut, 250 g Arborio riže, 1 glavica luka, maslinovo ulje, 50 ml bijelog vina, 800 ml vode, 1 povrtna kocka za temeljac, sol, papar, dimljena paprika, aceto balsamico ocat, aceto u kremi, parmezan, 30 g maslaca, kozji sir ili feta sir po želji.