Alfajoresi (keksići) s mliječnom karamelom

Priprema: 1 h, jednostavno.

1/ Prosijati sve suhe sastojke kako bi tijesto imalo prozračnu teksturu

2/ Umutiti maslac i šećer dok ne bude kremasto zatim dodati žutanjke i bjelanjak, umutiti, dodati brendi ili konjak, kokos i suhe sastojke.

3/ kad dobijemo glatku smjesu još malo premjesiti rukama, razvaljati na debljinu 4 mm i izrezati krugove promjera oko 6, 7 cm.

3/ posložite keksiće na lim obložen papirom za pećenje i ostaviti u hladnjaku na 30 min.

4/ peći 15 min na 160 C.

5/ pustiti da se ohlade , zatim namazati mliječnom karamelom (dulce de leche) i preklopiti te posipati kokosom i šećerom u prahu.

Sastojci: 32o gr kukuruznog brašna, 180 gr glatkog brašna, 200 gr šećera u prahu, 150 gr maslaca sobne tempereture, kokos, 1 žličica praška za pecivo, 2 žumanjka, 1 bjelanjak, naribana korica limuna po želji, 2 žlice brndija ili konjaka, 300 gr mliječne karamele ( dulce de leche), kokos i šećer u prahu za posipanje.